مطاحن آل طباخ
مهنة تتوارثها الأجيال عبر عقود منذ عام 1870م في مدينة حلب، تم انشاء أول مطحنة حجرية كبيرة تعمل بواسطة الدواب وذلك بحركة دائرية بواسطة مسند خشبي مثبت عليها، يتم من خلالها طحن الحبوب ومن ثم فرزها وتنقيتها من الشوائب عن طريق مناخل يدوية.
وفي عام 1930م وبعد دخول الكهرباء محافظة حلب تم تحديث مطحنة آل طباخ لتصبح أول مطحنة خشبية نصف آلية، يتم من خلالها تنقية الحبوب من الشوائب ومن ثم طحنها وغربلتها عن طريق هزازات كهربائية ضمن عدة مراحل لانتاج العديد من أنواع طحين القمح وتوزيعها في الأسواق.
ومع تطور عجلة الصناعة تم تحديث المطحنة في عام 1970م وجعلها آلية بالكامل باضافة عدة مراحل لتنقية الشوائب والطحن والترطيب وعنابر التخزين والازدياد في كمية الانتاج وجودة أعلى في الطحين.
وفي عام 2000م تم تحديث المطحنة واحضار أحدث الألات الأوربية والتي تعمل بنظام الطحن الحديث عن طريق السلندرات المعدنية بالاضافة للعديد من مراحل التنظيف والغربلة والتصفية وانتاج العديد من أنواع طحين القمح للحصول على جودة أعلى في الخبز، وتم تزويجها بمختبرات تحليل الجودة لانتقاء أفضل أنواع القمح قبل البدء بطحنه، وهي تعمل حتى يومنا هذا بطاقة انتاجية كبيرة بفضل الله.
